Zutaten Broccoli in heller Soße
400 g Broccoli
200 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
50 g Butter oder Margarine
1 El Mehl
Optional eine kleine Prise Zucker
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Rezept Info Broccoli in heller Soße
Für 2-3 Personen
Schwierigkeit leicht
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit ca. 15 Minuten
Zubereitung Broccoli in heller Soße
Manche Gerichte, wie in diesem Fall eine Gemüsebeilage, kennt man schon aus seiner Kindheit. Sie wecken in mir immer wieder positive Erinnerungen, weil diese Rezepte in der Regel unverändert weitergegeben werden. So wie dieses leckere Beilagen Rezept, Broccoli in heller Soße. So zubereitet, wie ich es schon oft bei meiner Oma gegessen habe.
Broccoli in heller Soße die Vorbereitungen
Für diese leckere Gemüsebeilage musst du als erstes den Broccoli so zu recht schneiden, sodass du kleine Broccolirosen bekommst. Ist das erledigt, wird der Broccoli kurz unter kaltem Wasser gewaschen. Gleich danach werden die Broccolirosen in einem Topf mit leicht gesalzenes Wasser gelegt, dass du dann zum kochen bringen musst. Wenn das leicht gesalzene Wasser mit dem Broccoli kocht, kann die Herdplatte auch schon ausgestellt werden. Der Broccoli muss dann aber noch ca. 10 – 12 Minuten im heißen Wasser garen.
Zubereitung der hellen Soße
Nachdem der Broccoli so gut wie fertig ist, geht es auch schon mit der Zubereitung der hellen Soße weiter. Dazu wird als erstes etwas Butter oder Margarine in einem kleinen Soßentopf* erhitzt. Dann gibst du einen Esslöffel Mehl gleichmäßig auf die Butter oder Margarine. Das Mehl wird dann zusammen mit der Butter angeschwitzt. Während des anschwitzen solltest du die Zutaten durchgehend mit einem Schneebesen verrühren und zwar solange bis die Mehlschwitze eine schöne cremige Konsistenz hat.
Wenn die Mehlschwitze für die helle Soße fertig ist, kommt nun die Milch nach und nach dazu. Während du die Milch dazu gibst, wird die Soße immer weiter gerührt. Sollten sich dennoch Klümpchen bilden, bekommst du sie damit weg, indem du schneller rührst.
Nachdem keine Mehl Klümpchen mehr zu sehen sind, kommt als nächstes die Gemüsebrühe zum Einsatz. Die Gemüsebrühe wird einfach nur untergerührt. Dann muss die Soße nur noch einmal aufkochen.
Ist die Soße erstmals am kochen, wird die Herdplatte auf eine kleinere Stufe zurück gedreht. Dann wird die Soße noch mit einer Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional mit einer Prise Zucker abgeschmeckt. Hast du die Gewürze dazugegeben, wird die Soße bei einer geringen Hitzezufuhr für ca.10 Minuten gekocht. In der Zwischenzeit kümmerst du dich dann wieder um den Broccoli, denn der sollte auch schon fast fertig sein. Ist das der Fall, wird der Broccoli nach dem kochen noch kurz im Eiswasser getaucht. Dadurch bekommt er eine schöne frische grüne Farbe.
Dann hast du es auch schon geschafft. Wenn alles fertig ist, kann der Broccoli zusammen mit der hellen Soße auch schon serviert werden.
Kleiner Tipp
Broccoli schmeckt als Gemüsebeilage zu vielen Gerichten besonders gut. Falls du diese Beilage zusätzlich noch etwas verfeinern möchtest, kannst du zusätzlich noch ein paar frisch gehackte Gartenkräuter dazugeben und dann heißt es Guten Appetit.
Lasst euch den Broccoli in heller Soße gut schmecken und hab noch einen schönen Tag.
